​家常版大油饼,柔软多层放凉也不硬,家人点名吃

家常版大油饼,柔软多层放凉也不硬,家人点名吃

今天又烙了香软多层的家常饼,看这小饼金黄金黄的,又香又软,外边金黄,里边柔软又多层,放凉了也不会硬,做法也是非常的简单,下面就跟着视频一起来看一下。

·首先准备400克的面粉,往里面加入3克食盐,增加面粉的筋性。接着再往里面加入300毫升的温水,搅拌成大面絮,再下手揉面,先稍微粗略的整理一下,面团和的稍微软一点。

·最后再把面团一搭满上,多揉一会,揉光滑,如果粘手可以往手上抹一点食用油。揉好之后搓成长条,分成4个大小均匀的面剂。接着把每一个小面剂稍微整理一下,整理成圆形。

·取一个盘子,盘子底部刷上食用油,再把整理好的面团放入盘子里面,在面团上也刷上一点菜籽油,以油养面,这样烙出来的小饼更加的柔软。盖上一个保鲜膜,醒面半个小时以上。

·接着再来调一个油酥,油酥和的稍微粘稠一点,两勺面粉加入同比例的菜籽油,用勺子搅拌均匀,这样黏糊的油酥就调好了,放在一边备用。

·这时候面也已经醒好了,取出一个小面团放在案板上,案板上再抹上适量的油防粘,用擀面杖擀成一个圆形的面片。卷好之后在中间的位置涂上一勺油酥,抹匀。

·面片底部切上一刀,从一侧向另一侧慢慢的卷起来,边缘和底部收尾的位置稍微捏紧实一点,大头朝下竖过来整理一下,按扁,这样一个小饼坯就做好了。全部做好以后松弛10分钟。

·醒好的小面剂直接正反面擀薄,平底锅提前刷油预热,放入擀好的饼皮,上面刷上适量的油,锁住饼中的水分,盖上盖子,开中火烙上1分钟,烙至一面鼓泡了,然后翻一个面,接着转大火烙上30秒左右,之后再翻回来,烙成像这样两面金黄色鼓大泡了,就可以关火出锅了。

这样香喷喷的小家常饼就做好了。用温水和面,烙出来的小饼也是特别的柔软,又香又软的,里面层次也非常的丰富,咬上一口特别的香。

如果你也喜欢,就赶快收藏起来试一试。

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