​川菜大厨教你做地道川味干煸鳝鱼,椒麻嫩滑爽口,一大盘不够吃

川菜大厨教你做地道川味干煸鳝鱼,椒麻嫩滑爽口,一大盘不够吃

干辣椒段,汉源花椒

青辣椒,四川双流县二黄芹

蒜片,料酒,味精,大葱节,姜片等

菜籽油烧至八成熟

鳝鱼丝洗净,沥水,葱姜,料酒码味十分钟,拣去葱姜,下锅,大火快速翻炒

转中火炒至水汽干

下干辣椒段和花椒

继续翻炒

加蒜片

炒至鳝鱼微黑

下青椒

翻炒至辣椒断生

加芹菜节

加盐,翻炒均匀

加味精,起锅

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