「原创」食品产品标准解读系列之一：代用茶

茶的历史渊远流长，已传遍全球，成为受全世界欢迎的食品之一。如今，茶已经融入到日常生活之中，同时随着社会的发展，人们生活水平的提高，传统的茶已渐渐无法满足人们需求，此时，代用茶应运而生。近年来，由于代用茶产品本身的香味，加上适宜的口感，使得年轻的消费者越来越多，消费量一直稳升，成为一个新增长的消费产品。

近期，国家市场监管总局发布《关于开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治的通知》（以下简称《专项整治》），对代用茶等食品分阶段进行专项整治，其中“非法添加非食品原料”、“明示或暗示具有疾病预防、治疗及保健功能”是整治的重点。

本期，中食安信将结合标准条款及日常工作经验，对代用茶进行全面的分析，同时对重点内容进行答疑解惑，以帮助行业人员更好地理解。

代用茶的适用标准

代用茶，现有2个行业标准，即GH/T 1091-2014《代用茶》和NY/T 2140－2015《绿色食品代用茶》，此外还有吉林、广西、安徽、河北、陕西、贵州、河南等地相继出台食品安全地方标准，到目前为止，还没有国家标准对代用茶产品进行统一规范。

*GH/T 1091、NY/T 2140的适用范围*

GH/T 1091-2014《代用茶》，适用于代用茶产品，由中华全国供销合作总社于2014年6月23日正式发布，2014年10月1日起正式实施。

标准中规定了代用茶的术语和定义、产品分类、试验方法、代用茶制作原料应该符合的具体要求、以及需要达到的包括感官、理化、卫生等在内的几项指标，并对检验标准进行了明确，规范了在生产代用茶过程中的包装、运输和贮存方式。

NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》，适用于绿色食品代用茶产品，由原农业部于2015年12月29日正式发布，2016年4月1日起正式实施。

该标准属于绿色食品标准，产品标准中的安全指标以国家食品安全国家标准、食品及食用农产品质量安全风险评估结果为主要依据，参照CAC、美国、欧盟和日本等相关国际标准体系，充分考虑我国食品生产实际水平和绿色食品生产需求，严于或等同于国家标准。

*代用茶的定义*

“采用除茶以外，由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工制作，采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品”。绿色食品代用茶标准中还增加了“涉及保健食品应符合国家相关规定。”

从定义中可以看出，代用茶虽然采用类似茶叶的冲泡方式，但不是茶叶，而且采用的原料必须为可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等。

*代用茶的产品类型*

根据原料（所选用的可食用植物的组织器官）的不同，产品可分为叶类代用茶、花类代用茶、果（实）类代用茶、根茎类代用茶和混合类代用茶。

叶类产品主要有桑叶茶、荷叶茶、薄荷叶茶等；花类产品主要有菊花、槐花、金银花、代代花等；果（实）和根茎类产品主要有大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品，主要有菊花枸杞子茶、山楂荷叶茶、红枣姜茶等。

存在的主要问题

1*原料添加非食用物质*

国家行政主管部门明确规定不是普通食品的有：薰衣草、桃花、莲子心、雪菊等，是不允许作为代用茶原料或产品直接销售的。还有一点要提醒代用茶生产企业，根据代用茶的定义，任何的代用茶产品是不得添加茶叶作为原料的。同时需要注意，GH/T 1091-2014规定，不得添加香精、色素等食品添加剂。

2*标签及广告涉嫌虚假宣传*

代用茶食品标签应满足GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，标签应有产品名称、配料表、执行标准、生产日期、产地、生产企业名称、地址、电话、保质期、贮存方式等要素。

产品标签和广告中不得不得出现有宣传疗效用语和医疗术语，不得标注具有预防、治疗疾病作用的明示或暗示用语，非保健食品不得声称具有保健功能。

结束语

众所周知，中国传统的制茶工艺机械化程度并不高，虽然近年来，茶叶加工的机器陆续投入到茶叶制作过程中，但产量仍不显著。代用茶，突破传统茶叶“质”和“型”的要求，它改变了传统茶的制作模式，通过技术创新，制作出色泽、口感俱佳的产品。但应运而来的是生产销售企业良莠不齐，添加非食用物质，夸大宣传的案例屡见不鲜，存在劣币驱逐良币的趋势。鉴于此，国家市场监管总局近期发布的《专项整治》，通过整治行动杜绝虚假宣传、以普通食品冒充特殊食品等现象的滋生，为消费者创造一个安全健康的食品消费环境，也为行业发展奠定信心。