牛百叶是牛肚吗 牛百叶是牛胃吗
牛百叶是牛肚吗 牛百叶是牛胃吗？两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅)。
牛有几个胃
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶烫火锅几分钟
牛百叶火锅煮2-3分钟即可。牛百叶下锅煮2-3分钟后，叶边卷起就表明熟了，煮的时间不宜过长，否则吃起来比较老。
牛百叶的其他做法
原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
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