申报“火锅之乡”重庆不服？广德回应：是“炖锅之乡”

申报“火锅之乡”重庆不服？广德回应：是“炖锅之乡”

来源：新安晚报安徽网

2018年8月，广德县工商联官方网站上的一则《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》的消息引发热议。“广德要申报火锅之乡，四川、重庆表示不服”的观点甚至登上微博热搜。

几个月过去了，广德县于近日被授予“炖锅之乡”。

1月12日，广德县工商联官方网站一则消息给出了解答。这则消息介绍，1月10日，广德首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节举行。美食节上，安徽省烹饪协会副会长马邦山为广德县“安徽炖锅之乡”授牌，广德县旅游局副局长谈群接牌。安徽省烹饪协会网站和广德县政府官方网站都发布了这一美食节消息。

“当时火锅之乡引起一些争议，后来请专家进行讨论，决定申报炖锅之乡。”广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆介绍，“安徽炖锅之乡”的申报通过了专家考核评审，美食节当天被正式授牌。

“‘炖’这个字更符合广德锅子先烧后炖的烹饪方式，也更接地气些。”王隆庆告诉记者，此次美食节同时举办了炖锅烹饪技能大赛，187名选手共216道炖锅作品参赛，作品包括卢湖生态鱼头、竹乡棕香排骨锅、笄山贡笋炖鲜肉锅、滋补老鸡炖锅、黄芪煲羊肉锅等。这也证明了广德炖锅菜式丰富多样。

“广德人一年四季都吃锅子，什么菜都可以炖。广德炖锅与金寨吊锅、绩溪一品锅也有所不同。”安徽省烹饪协会秘书长李正宏昨天告诉记者，广德食材资源丰富，炖锅在用料、烹调技法、调味方法上都颇有地域特色，且有广泛的群众基础。根据广德县政府申请，经考核评审后，省烹饪协会决定授予广德县“安徽炖锅之乡”的称号。

王隆庆表示，“炖锅之乡”这一名称也通过了中国烹饪协会的核准，下一步广德计划向中国烹饪协会申报“中国炖锅之乡”。

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