江西六道大菜，其他地方很难模仿，你吃过几种？

江西六道大菜，其他地方很难模仿，你吃过几种？

江西不仅历史悠久，而且风景秀丽，多山多水，文物昌盛，“江西风景独好”这句话也被广为流传。其实江西不仅风景独好，还有很多菜肴独具特色，只是流传相对较差一点。小编今天讲的这六大菜肴，不仅口味丰富，每道都极具自己的特色，其他地方很难模仿，看看你吃过几种？

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1、宁都三杯鸡

宁都“三杯鸡”是江西十大名菜之一，更是一道中华传统名菜。为什么叫“三杯鸡”呢？因为它烹饪时不需要加水，只用加一杯糯米酒，一杯山茶油，一杯酱油，再加一些调料即可，别看它的制作步骤比较简单，但味道绝不一般。制作宁都三杯鸡最最最重要的就是一定要用宁都的三黄鸡做原料。宁都三黄鸡肉质鲜嫩，营养价值极高。做好的“三杯鸡”，色泽酱红、油亮喜人、骨肉酥嫩、口感柔韧、甜中带咸、咸中带鲜、咀嚼感强，可谓色香味兼具。

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2、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是起源于江西省上饶市余干县的菜肴，毫不夸张地说辣椒炒肉这道菜，没人做得过余干人。余干辣椒炒肉之所以能够声名远扬，少不了他们用的辣椒—余干丰收辣的功劳，这款辣椒果实较小，辛辣适中，皮薄肉厚，嫩香爽口，用它做出来的辣椒炒肉具有辣嘴不辣心的特点。还有值得一提的是：江西的余干辣椒炒肉不同于其他地方的辣椒炒肉，余干辣椒炒肉的肉就像战地中的迷彩，只能在辣椒里找肉吃，毕竟这道菜还是要吃辣椒的。

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3、南昌瓦罐煨汤

南昌瓦罐汤闻名全国，已经被列为了非物质文化遗产。很多人会把南昌瓦罐汤和蒸汤弄混，制作方法上瓦罐汤采用的是煨熟，蒸汤是蒸熟。南昌瓦罐汤就是以土质瓦罐为器皿，加入精配食材和矿泉水，放入大瓦缸中恒温煨制8个小时。经时间和器皿之手，煨熟后食物的营养成分和味道与矿泉水结合，从而形成一罐风味独特、食补性强的南昌瓦罐汤。

山药排骨瓦罐汤

4、赣州小炒鱼

小炒鱼是起源于赣州的一道菜肴，所属于赣菜中的客家菜系。这道菜的主料选用草鱼，去掉鱼头和鱼尾，把鱼肉切成小块，用红薯粉包裏腌制，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(赣州人称醋为小酒)、酱油、水酒等作料烹饪而成。出锅后色泽金黄，入嘴味鲜嫩滑，鲜辣微酸。来赣南做客，热情好客的客家人的餐桌上往往少不了这道千古名菜。

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5、永修东坡肉

永修人都有这样一条习俗，无论是办红白喜事，答谢宴上都少不了这道菜肴——东坡肉。很多人都知道东坡肉这道菜肴，但很少有人知道东坡肉的起源地是永修。据说是苏东坡在江西建昌以诗会友时特好喜食此菜，并赋诗句“禾草珍珠透心香”而得名。正宗的东坡肉是将肉连稻草洗净后直接下锅焖煮，这样做出来的肉软糯可口、肥而不腻，还有淡淡的稻草香味，独具风味。

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6、兴国四星望月

“四星望月”起源于赣州市兴国县，不仅声名远播，烹饪也极为讲究。因为兴国人很喜欢做粉蒸菜吃，竹笼床下面一般都会垫当地的米粉，煮好的米粉同样是拌点当地的辣椒酱，铺在笼床底下，再把腌制好的鱼，一片一片摆上去，用大火蒸六分钟左右，蒸好了浇上稀卤汁就可以上桌了。成菜色泽金黄，四星望月有着清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣的特点，同时也感受不到一点鱼的腥味，还有着发汗祛寒的功效！