万能莲蓉馅，自己做食材简单，甜而不腻
白莲蓉馅✅
家里有 180 克莲芯，用来炒中秋月饼里的莲蓉馅。
1. 水开了把莲子放进去，大火煮开小火焖熟。
2. 放凉后把莲芯取出来，一定要取干净，否则炒出来的莲蓉会发苦。
3. 倒入锅中用压泥器把它压碎，也可以放料理机打碎。放料理机打要加水，虽然细腻，但是会延长后续炒制的时间。我不多所以压一压算了。
4. 不粘锅中倒入 35 克玉米油，把莲蓉放进去不停的翻炒，全程一定用中小火炒。
5. 炒至水份蒸发时倒入 70 克糖，继续不断翻炒，逐渐抱团，炒至不粘锅，不粘铲就好了。
自己吃我喜欢食材用简单点，没加麦芽糖成品有点散，包起来有点麻烦，耐心点慢慢包就好了。做的莲蓉蛋黄月饼可好吃了。
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