正宗手抓饼的配方，个个起层，酥到掉渣，做一次吃俩月
正宗手抓饼的配方，个个起层，酥到掉渣，做一次吃俩月
好吃的手抓饼
手抓饼是很多人都喜爱的小吃，千层百叠，层如薄纸，用手抓一下，层次分明，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股面筋的香味扑鼻而来，让每个人迫不及待，抓起就吃。今天就跟大家分享一下手抓饼的正宗做法，希望大家能够喜欢。
【所需食材】
面粉、盐、温水、花椒粉、食用油
【制作步骤】
1、500克面粉加入3克盐，增加筋性，用筷子搅拌一下，用280毫升的温水和面，搅拌成大面絮，放入20毫升食用油 ，这样的面团更柔软而且不沾手。
搅拌成面絮，加入食用油
2、把面团揉光滑在表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒面半小时以上。
面团表面刷油
3、现在来调一点油酥，30克面粉，加入一勺盐， 一勺花椒粉，50毫升的食用油，搅拌均匀，调成这种稀油酥。
调好的油酥
4、面醒好后，延展性非常好，不用揉面，直接搓成长条，分成12等份。
醒好的面团
切成12等份
5、把小面剂整理成圆形，在面板上抹上一层油，把面团擀薄。
全部整理成圆形
薄薄的面皮
6、擀好之后，在表面均匀的刷上一层稀油酥，用折扇子的方式把面皮折一下，折好之后，拉住两端往外拉伸，从一边开始卷起，一边卷一边拉，这样饼皮更薄一些。
折起来
一边拉伸一边卷起
7、卷成圆饼，用擀面杖擀一下，擀的时候要转着擀，擀成薄薄的圆饼。
卷成圆饼
擀成薄饼
8、放入电饼铛整理一下形状，盖上盖烙制半分钟，变色了翻面，再烙半分钟。
翻面
9、饼的内部鼓起，基本已经熟了，这时候我们要用铲子不停的敲打它，这样更容易出层次。
10、手抓饼的层次出来了，烙制两面金，出锅。大家可以每次多做一点，放入冰箱冷冻保存，五分钟就能吃上手抓饼。
出锅啦
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