温州永嘉传统美食风俗-素面汤
在永嘉，经常会听到一个词，那就是素面汤。不要认为素面汤里面没有全是素，就跟庙里的食物一样。
实际上素面只是一种面的名称，在素面汤里通常会有虾呀什么的作配菜，素面下还会藏有一个或是两个荷包蛋，所以，素面汤其实并不素。
素面，还有另一个名字就是“8字面”，因其成品常常被交叠成“8”字而得名，有人或许好奇，那为什么不叫8字面汤？不过说实话，8字面汤这个名字是从来没听人说过的。
没有真正的在永嘉农村家庭生活过的人，是不知道平时是否也有吃素面汤的习惯。不过大家都知道的是，当女人生完小孩之后一定会叫许多朋友去吃素面汤。
素面通常由保姆们烧制。在温州地区，女人生完孩子不能洗澡洗头，吹风等等，还会请经验丰富的月子保姆照顾。保姆除了日常的工作，负责照顾小孩，提醒坐月子的妇女一些注意事项外，做素面汤也是一项很重要的工作！
产妇出院后，40天之内是不允许出门的，据说是到外面吹了风年纪大了会头痛，所以会叫很多朋友到家里来玩，可能是怕新妈妈孤单，也可能是分享初为人母的喜悦。朋友们一般都不会在吃饭的时候赶来，所以保姆通常会煮素面汤来招待大家，至于为什么都要煮素面汤就不得而知了，只知道这是一直以来的习俗。
朋友们吃完面也会讨论谁家的保姆做的素面汤好吃，也会相互介绍有经验能干的保姆，由此，月子保姆的工资高出普通保姆的好几倍也是正常的。经验丰富肯干活的保姆是需要提前好几个月预约的，待坐完月子后保姆就会离开，为到下一家工作作准备。
有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容素面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。不过在我看来这也是需要手艺的，手艺不好的人煮来就是一碗糊糊。
曾在某个网上看到介绍说，在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。
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